Προσέξτε το χρώμα.
Ένα ευχάριστο κιτρινωπό χρώμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο με χρωστικές ουσίες. Είναι κοινή πεποίθηση ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο κίτρινο είναι το βούτυρο. Γι’ αυτό οι παραγωγοί προσπαθούν να χρωματίσουν τα προϊόντα τους. Το πραγματικό βούτυρο υψηλής ποιότητας έχει πολύ πιο ανοιχτό χρώμα, σχεδόν λευκό.
- Καταψύξτε το βούτυρο στην κατάψυξη.
Το πραγματικό βούτυρο, που δεν περιέχει φυτικά λίπη, σπάει σε κομμάτια αντί να κόβεται.
- Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Όσο περισσότερα φυτικά λίπη περιέχει, τόσο πιο γρήγορα μαλακώνει. Το πραγματικό βούτυρο παραμένει σκληρό για περίπου μισή ώρα. Αν μπορείτε να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο και να το αλείψετε στο ψωμί μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι μαργαρίνη! Ακόμα και αν έχει την πιο φυσική γεύση στον κόσμο.
- Κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο και βάλτε το σε ένα καυτό τηγάνι.
Δείτε πώς λιώνει. Ο υπερβολικός αφρός υποδηλώνει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γάλακτος και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος. Μπορείτε να φάτε αυτό το είδος βουτύρου, αλλά δεν συνιστάται για ψήσιμο.
- Δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής.
Το φυσικό βούτυρο χαλάει αρκετά γρήγορα. Αν το προϊόν σας παραμένει στο ψυγείο για εβδομάδες και μήνες χωρίς να αλλάξει χρώμα ή μυρωδιά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ένδειξη «χωρίς συντηρητικά» δεν είναι αληθινή.
